一，首先加水浸泡燕窝，所有燕窝皆不宜用热水浸泡，避免燕窝中之可溶性蛋白流失浪费。燕窝泡发对水质并无特别要求，煮饭用的水龙头水就可以，没必要用纯净水来泡燕窝。注意水面要完全没过燕窝，特别是底座和燕角部位；浸泡5分钟用手或毛刷轻轻刷一下燕窝表面，去除表面的浮尘和杂质，然后换水继续浸泡；泡发60分钟后，用手把燕窝撕成一条条，注意要顺着燕丝的方向撕；撕开的同时，用小镊子把燕丝中夹杂的小绒毛挑出；然后换水没过燕窝继续泡发2小时，注意整个浸泡时间应控制在3小时左右。

二，浸泡好后就可以换水进行炖煮，炖盅内放煮好的温开水，高度稍稍没过燕窝就可以；外层放煮饭用的水龙头水，水量为炖盅三分之一高度即可。泰国燕窝的炖煮时间按照炖盅外面的水沸腾开始计时，大火将水烧开沸腾后，这时改用最小的火炖20-25分钟。注意控制好时间，炖太久燕窝会逐步化水。同一批泰国燕窝，第一次炖时留意一下时间，以后就方便了。最传统是做冰糖泰国燕窝，加冰糖可以一开始就下，也可以炖好时趁热下。

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